Рецепт нашёл на сайте Russian Food и немного адаптировал под свои реалии. Получился густой домашний гороховый суп с беконом и маленькими сосисками. То есть практически идеальный ответ на вопрос: «А что бы такого съесть, чтобы потом больше ничего не хотелось?»

В немецких условиях удобно брать готовый бекон кубиками и Mini-Wiener. Получается очень прилично, без героического поиска копчёных рёбер по всем окрестным магазинам.

Приготовление

Горох хорошо промыть прямо в кастрюле. Залить водой и поставить на огонь.

Добавить нарезанный бекон. Если бекон уже кубиками, жизнь внезапно становится чуть менее бессмысленной.

Варить около часа на нагреве ниже среднего под крышкой. Ближе к концу этого часа лучше периодически помешивать: горох разваривается и начинает прилипать ко дну, потому что даже суп иногда хочет устроить маленькую бытовую катастрофу.

Картофель нарезать кубиками примерно по 1.5–2 см и добавить в кастрюлю. Продолжать варить.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить вместе до золотистого цвета и отправить в кастрюлю.

Посолить. Для начала добавить примерно 1.5 ч. л. соли, потом довести по вкусу. Бекон и сосиски уже солёные, так что лучше не изображать соляную артиллерию с первой попытки.

Сосиски нарезать кружочками, добавить в суп и варить ещё около 10 минут.

Добавить сушёную петрушку и молотый перец. Перемешать и выключить нагрев.

Дать супу постоять 10–15 минут под крышкой. После этого можно подавать.

Заметки

Если хочется более густой суп, можно взять чуть меньше воды или дать супу дольше постоять после приготовления. Горох за это время продолжит делать своё тёмное крахмальное дело.

Если суп слишком густой, его можно спокойно разбавить горячей водой и снова довести до вкуса солью и перцем.

На следующий день суп обычно становится ещё гуще и вкуснее. Это нормально. Гороховый суп вообще принадлежит к той подозрительной категории блюд, которые после ночи в холодильнике становятся лучше, в отличие от большинства человеческих решений.